12月から正月休みにかけて訪れる、外食産業・ホテル業界の一大繁忙期。満席が続く厨房で、もしもメインの機器が突然故障してしまったら——？
直前のトラブルで売上機会を逃さないために、今のうちに確認しておくべき「繁忙期前の厨房設備 危険度チェック目安表」と、現場の生産性を大幅に上げる「今買い替えるべき! 注目のリプレイス機器」をまとめました。
年末年始をノートラブルで乗り切り、最高売上を目指すための準備を今すぐ始めましょう！
チェック
1つ以上で要注意。
点検依頼、またはリプレイスをオススメ。
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食材の傷みや電気代の負担につながるほか、繁忙期のピーク時に突然止まってしまい、大切な食材の廃棄や営業への支障が出るおそれがあります。
氷が足りなくなってドリンクの提供が遅れる原因になるほか、汚れによる機器の負担や、内部のカビ・雑菌などの衛生面のトラブルを引き起こす可能性があります。
調理に時間がかかって提供が遅れたり、揚げ物の仕上がり（生焼けやベタつき）に影響したりすることがあります。
汚れ残りや温度不足で洗い直しが増え、手洗いで洗い場が混雑してしまうおそれがあります。食器が足りず、ホール全体の営業がスムーズに行かなくなることもあります。
ご予算や厨房スペースに合わせた
機器選定のご相談も承っております！
食材のロスを最小限に抑え、繁忙期前の大量仕入れにも余裕で対応。インバーター制御による優れた省エネ性能と、安定した温度管理で食材の鮮度をしっかりキープします。
※写真はイメージです
ピークタイムのドリンク提供スピードを左右するのが製氷機です。旧型機器からの買い替えで、製氷能力のアップはもちろん、最新の省エネ設計により毎月の電気代・水道代の大幅削減にも貢献します。
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繁忙期におけるホールの回転率は、食器洗浄の効率に大きく左右されます。強力な洗浄力と短時間サイクルを両立した最新の洗浄機を導入することで、グラスや皿の供給不足というボトルネックを即座に解消いたします。
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スタッフの習熟度を問わず、ボタン一つでブレのない高品質な調理が可能。一括大量調理や事前仕込み（クックチル等）を活用することで、オーダーが集中する時間帯の厨房負荷を劇的に軽減します。
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